Original Elsässer Flammkuchen
Sie möchten Original Elsässer Flammkuchen kaufen? Dann sind Sie bei Flammkuchenmichel genau richtig. Doch was genau versteckt sich hinter der Spezialität aus dem Elsass und wo liegt der Ursprung dieser urfranzösischen Köstlichkeit?
Beim traditionellen Flammkuchen (elsässisch Flammekueche oder auf französisch Tarte Flambée) handelt es sich um eine Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Auch auf der deutschen Seite im Saarland sowie in der benachbarten Pfalz oder Baden ist das Traditionsgericht sehr bekannt. Oft wird der leckere Flammkuchen in den bekannten Weinstuben-Restaurants oder auch im Elsässer Dialekt als – Winstub – bezeichnet, serviert und genossen.
Grundlage eines traditionellen Flammkuchens ist immer ein klassischer Brotteig. Die Zutaten zur Herstellung sind dabei relativ überschaubar. Man benötigt lediglich Weizen- oder Dinkelmehl, Salz, Rapsöl und lauwarmes Wasser. Entscheidend für die Knusprigkeit nach dem Backen ist, dass der Brotteig hauchdünn ausgerollt werden muss. Dieser dünne Boden wir dann mit einer eigens hergestellten Crème fraîche-Quarkmischung bestrichen und dann nach Belieben mit frischen Zutaten belegt. Die klassische Variante wird dabei nur mit rohen Zwiebelringen und feinen Speckstreifen serviert. Der oval ausgerollte Fladen wird dann bei circa 270 Grad Celius ungefähr 3-4 Minuten im Ofen knusprig braun gebacken.
Wussten Sie, dass im vergangenen Jahrhundert der Flammkuchen dafür gebraucht wurde, um die Hitze des Holzbackofens einschätzen zu können? So wurde beim Brotbacken die geeignete Temperatur mit dem Flammkuchenteig angetestet. Wurde der Flammkuchen nach kurzer Zeit zu schnell schwarz, so war die Backtemperatur für das eigentliche Brot noch nicht perfekt. Dauerte das Backen des Flammkuchenteigs zu lange, so musste der Holzofen erneut angefeuert werden.
